Croissants au beurre, Croissants au fromage, Chocolatines et Danoises crus
Déposer les viennoiseries crues sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin en prenant soin de les distancer suffisamment (elles vont doubler de volume). Laisser les viennoiseries lever toute la nuit (mettre dans un endroit fermé: un four éteint, dont la lumière est éteinte, est l’endroit idéal). Au matin, badigeonner d’un œuf entier battu. Enfourner à 350F pendant une quinzaine de minutes, ou jusqu’à ce que les viennoiseries soient bien dorées.
Croissants aux amandes et croissants choco-amandes crus
Déposer les croissants gelés sur une plaque tapissée de papier parchemin. Cuire au four à 350F pendant une vingtaine de minutes, jusqu’à ce que la crème d’amande soit bien dorée sur le dessus.
Chausson aux Pommes crus
Déposer les chaussons gelés sur une plaque tapissée de papier parchemin, le côté plat sur le dessus. Badigeonner à l’aide d’un pinceau avec de
l’œuf battu et ensuite faire des rayures à l’aide d’un petit couteau d’office. Cuire à 350F environ 30 minutes, jusqu’à ce que les chaussons soient bien gonflés et dorés.
Muffins crus
Dégeler la veille au frigo en les déposant dans un moule à muffin. Lorsque dégelés, cuire à 350 pendant une trentaine de minutes (vous pouvez insérer un cure-dent au centre du muffin pour vérifier que la pâte est bien cuite).
Moelleux au chocolat crus
Dégeler pendant au moins 2 heures. Cuire à 350F pendant 15-16 minutes (le centre devrait rester moelleux et fondant alors que le contour devrait être cuit).
Si vous les cuisez d’avance, réchauffez 30 secondes au micro-ondes au moment de servir pour que le centre redevienne moelleux.
Crème brûlées
Dégeler pendant au moins 2 heures. Recouvrir de sucre brun et caraméliser à l’aide d’une torche, ou au four à ”broil’’.
Lasagnes
Dégeler la veille au frigo. Cuire à 350F pendant 45-50 minutes.
Quiches
Enfourner à 360°F pendant 75 – 90 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien coloré. Laisser reposer quelques minutes avant de servir chaud. *Ne pas dégeler*
Tourtière La Fayette
Cuire à 380F pendant 45-50 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée.
Pâté au poulet La Fayette
Cuire à 400F pendant 45-50 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée
Soupes, crèmes et potages
Dégeler au frigo pendant 24h. Réchauffer la soupe sur la cuisinière. Pour les crèmes et potages, mixer au fouet, au robot ou au pied mélangeur pour une texture optimale.
Pains précuits
Dégeler pendant minimum 2 heures. Cuire à 375F pendant 7 minutes.
Pâte à pizza
Donne 1 pizza croûte épaisse ou 2 petits pizza croûtes minces. Dégeler la pâte la veille au frigo. Rouler au format désiré.
Pâte feuilletée
Dégeler la veille au frigo. Utiliser à votre guise.